Frische und gesunde Bio-Hähnchenkeulen für Ihren Gartengrill,
oder frisch aus Ihrem Ofen als schmackhafte "Schenkel auf Salz-Zitronen".
Das Rezept dafür verraten wir Ihnen weiter unten!
Die Keulen werden Ihnen im Vakuumbeutel geliefert und sind nach belieben zu portionieren.
Wir mögen unsere Bio-Keulen am liebsten in unserer "Gewürzmarinade für Huhn" eingelegt (siehe Rezept) und langsam gegrillt.
Eine köstlich-scharfe Marinade die sich übrigens auch gut zu unseren Bio-Hähnchenflügeln macht.
Wir warnen vor Suchtgefahr und wünschen Bon Appetit!
Das Fett von Bio-Geflügel weist übrigens in der Regel einen gelblichen Farbton auf, da die Tiere mit viel frischen Kräutern, Klee und Gras gefüttert werden.
Dies ist ein Qualitätsmerkmal und findet sich nur bei Tieren die viel chlorophyllhaltige Nahrung zu sich nehmen durften (z.B.Pferden).
Gewürzmarinade Huhn
Zutaten für 4 Personen:
1kg Bio-Hähnchenkeule
18 Koriandersamen
15 getrocknete grüne Pfefferkörner
1 Chilischote
2 El edelsüßes Paprikapulver
4 El Öl
Zubereitung:
Koriandersamen und Pfefferkörner zerstoßen.
Chilischote hacken.
Alles Paprikapulver, Öl und die Keulen in einen Gefrierbeutel geben und wenden.
Beutel verschließen und das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Bei kleiner Hitze auf dem Grill häufig wenden und nach Geschmack knusprig grillen.
Hähnchenschenkel auf Salz-Zitronen
für 4 Personen:
1kg Hähnchenschenkel mit Haut (4 Stck.)
2 Bio-Zitronen
60mL Zitronensaft
250mL Wasser
30g Meersalz
1 Zimtstange
1/2 TL Koriandersamen
3 EL glatte Petersilie
1 EL frischer Rosmarin (gehackt)
3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 Karotte
200mL Weißwein
Für die Salz-Zitronen die Bio-Zitronen unter heißem Wasser abspülen, abtrocknen und längs halbieren.
Die Hälften in etwa 1cm breite Streifen schneiden, ggf. Kerne entfernen.
Zusammen mit dem Zitronensaft, Wasser, Salz, Zimtstange und Koriandersamen in einen Topf geben und ca. 15 min.kochen lassen.
Dabei ab und an umrühren, damit sich das Salz löst.
Den Backofen auf 190°C, 175° Umluft, Gas Stufe 4 vorheizen.
Die Zwiebel häuten und in schmale Ringe schneiden.
Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Beides in eine mit Öl ausgefettete ofenfest Form, oder in die Bratenpfanne des Backofens legen.
Die Knoblauchzehe abziehen und mit den Rosmarinnadeln und der Petersilie fein hacken.
Von den gegarten Salz-Zitronen etwa die Hälfte herausnehmen, ebenfalls fein hacken und zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch in einer Schüssel mischen.
Die Haut von den Hähnchenkeulen vorsichtig abheben, die Masse darunter verstreichen, die Haut wieder darüberlegen und die verbliebenen Salz-Zitronen zusammen mit den Hähnchenkeulen ebenfalls in die feuerfeste Form/Bratenpfanne geben und mit Weißwein auffüllen.
Alles in den Backofen schieben und das Ganze - je nach Dicke der Schenkel - 75 bis 90 min. garen. Um die Haut knusprig braun zu bekommen, die letzten 5 min. der Garzeit den Grill zuschalten.
Dieses Gericht ist perfekt geeignet für eine Sommerparty und kann kalt oder warm genossen werden.
