Beschreibung
Dieses ausgelassene, Bio-Gänseschmalz von der Biokreis Weidegans ist ein saisonaler Gaumenschmaus der Extraklasse.
Als typischer Advents- und Weihnachtsartikel führen wir ihn lediglich 2 Monate im Jahr. Deck dich also rechtzeitig mit ausreichend Bio-Gänseschmalz ein, denn tiefgekühlt hält es sich lange und kann problemlos portioniert werden. Im Kühlschrank liegt die Haltbarkeit bei mind. 3 Monaten.
Wir liefern das Bio-Schmalz natürlich ausgelassen und ohne Zusatz von Gewürzen, Stabilisatoren oder Konservierungsstoffen. Es ist dadurch perfekt geeignet zur Ergänzung der tierischen Fette auf dem Speiseplan von deiner Katze, oder deinem Hund.
Aber auch dein Weihnachts-Rotkohl zum Fest kann - genau wie das klassische Festtagsgeflügel - damit wunderbar angebraten werden. Oder du ißt es einfach ganz pur auf frischem Baguette oder Schwarzbrot mit etwas Salz. So oder so ist es einfach eine Gaumenfreude die die Adventszeit jedes Jahr einläutet.
Geliefert wird das frisch ausgelassene Bio-Gänseschmalz ohne Unterbrechung der Kühlkette im Kunststoff-Gebinde.
Du kannst es darin natürlich auch leicht und unproblematisch einfrieren.
Um unser Bio-Gänseschmalz fest werden zu lassen, setzen wir 20% Bio-Schweineschmalz zu.
100% Bio-Gänseschmalz ist leider nicht versandfähig, da es flüssig bleibt.
Weihnachts-Rotkohl
Zutaten für 3 Personen:
500 g Rotkohl
1/4 Liter Rotwein
1/4 Liter Apfelsaft
100 g Johannisbeer-Gelee
80 g Preiselbeeren
Piment, Koriander, Zimt
2 EL Rotweinessig
30g Bioland-Gänseschmalz
Und schon geht´s los:
Den Rotkohl halbieren, in sehr feine Scheiben hobeln (Küchenmaschine) und in einen Topf geben. Rotwein, Apfelsaft, Johannisbeer-Gelee, Preiselbeeren aus dem Glas, je eine Messerspitze Piment, Koriander und Zimt sowie Rotweinessig zufügen. Deckel auflegen, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten auf guter Mittelhitze durchkochen lassen. Eine Pfanne erhitzen. Einen Teil des Saftes vom Rotkohl vorsichtig in die Pfanne gießen und zu Sirup einkochen. Wenn der Sirup fertig ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen. Rotkohl mit restlicher Flüssigkeit auf kleinster Stufe ca. 40 Minuten weiterdämpfen. Restliche Flüssigkeit zum Sirup in die Pfanne geben und wieder zu Sirup einkochen (ca. 3 Minuten). Trockenen Rotkohl in ca. 20 g Bioland-Gänseschmalz kräftig anbraten. In die Pfanne zum Sirup geben. Den Sirup so lange einkochen, bis er anfängt zu karamellisieren. Dabei restliches Bioland-Gänseschmalz zufügen.
Garzeit: 90 min Zubereitungszeit: 15 min.
Der Gustoso Fleisch-Shop wünscht eine gemütliche Winterzeit und einen Guten Appetit.
